Receita: muffin de espinafre

By evoluirjuntos - setembro 08, 2017




🌿
Olá! Gratidão por ter vindo até aqui!
Hoje vamos de receita!
Sabe aquela receita que sai do nada? A gente inventa, com o que tem na geladeira, pensando que pode ficar muito boa ou muito ruim!
😋
Essa deu certo!
Dica: Você já deve ter ouvido por aí (ou não) que o espinafre não deve ser consumido cru! Ele possui um anti-nutriente chamado ácido oxálico que atrapalha na absorção de minerais como o cálcio e o magnésio no nosso organismo.
Muffins ou bolinhos de espinafre 🌿
Ingredientes:
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
1 punhado de espinafre (coloquei de olho, como se fosse uma mão cheia - Ele já refogado deve funcionar bem também!)
1 colher de sopa de água filtrada
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
2 colheres de sopa de farinha de berinjela
2 colheres de sopa de amendoim moído (pode usar de outra oleaginosa também, fiz com amendoim porque era o que eu tinha em casa)
Sal rosa a gosto
Temperos a gosto (usei ervas Provance, curry, alho e salsinha)
1 colher de chá de fermento ou bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Muito fácil: mistura tudo (deixa o fermento por último, ou use bicarbonato de sódio no lugar dele, pra não ter amido nenhum na receita*), e coloca em forminhas de silicone (ou na forminha que você tiver em casa, untada)! Assar em forno a 180 graus. Aqui no forninho elétrico foram uns 15 minutos.
Rende 4 forminhas (na foto tem 2 porque "alguém" já havia comido) 🙃 hehehe
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*Fermento: Dá uma olhadinha no rótulo do seu fermento, tem amido nele. E todo fermento no nosso Brasil (infelizmente) é transgênico... Enquanto isso não evolui, vamos buscando reduzir o uso do fermento (quando possível). Você pode usar bicarbonato de sódio + vinagre de maçã por exemplo!
*Ou fazer um fermento caseiro: Misture 2 partes de cremor de tártaro (vende em casas de festas ou produtos naturais) e 1 parte de bicarbonato de sódio. Guarde em pote bem fechado e use a quantidade indicada nas receitas.
Bon appétit! 🙏 ❤
Gratidão! Paz e bem!
Ana Carolina Reis

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